Eiscafe Venezia lecker oder ?
Veröffentlicht von BW in Gastronomie · 10 Juli 2022
Zucker sorgt in unserem Eis für die nötige Süße. Zucker senkt aber den Gefrierpunkt. Desto mehr Zucker desto lecker cremig ist unser Eis ! Nur Zucker ist doch einer unserer großen Probleme ! Desto fester ein Eis desto gesünder also auch? Ja im Grundsatz stimmt es.
Dies gilt natürlich bei Eissorten mit ca - 18 Grad.
Softeis wird mit ca - 7 Grad hergestellt und verträgt nicht soviel Zucker. Hier ist die Herstellung etwas schwieriger!
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